Nấm bào ngư là sản phẩm nấm tươi ngay sau khi thu hái cần được bảo quản tốt. Nếu không sẽ dễ bị hư hỏng chỉ sau 3 – 4 tiếng ở môi trường ngoài. Nhiều chị em nội trợ sau khi mua nấm về thường chưa biết cách bảo quản sản phẩm nên dẫn tới các trường hợp như nấm bị nhũn, vàng, đắng, chua,… Vậy Nấm bào ngư bị vàng, bị đắng có phải bị hư không? Có cách nào, mẹo nào hay giúp bảo quản nấm bào ngư không? Mời bạn cùng dành ra ít phút theo dõi bài viết dưới đây.
1. Nấm bào ngư bị vàng có phải bị hư không?
Hiện nay ở Việt Nam, nấm bào ngư thường được bày bán ở chợ, để ngoài trời, thậm chí là phơi nắng từ sáng tới trưa hoặc chiều. Trong khi đó, thời gian sử dụng Nấm bào ngư tươi kể từ khi thu hái là rất ngắn, thường sau khi mua về chỉ nên dùng trong ngày. Nếu để sản phẩm đến ngày hôm sau thì sẽ bị vi khuẩn tấn công. Lúc này, nấm có thể chuyển màu, từ trắng sang vàng hoặc khi sờ vào sản phẩm cảm thấy nấm bị nhớt và có mùi chua, rất khó chịu. Nấu lên thậm chí có vị đắng ngay ngáy ở hậu vị. Khi nấm có những dấu hiệu này thì tốt nhất không nên dùng. Bởi sản phẩm đã bị hư.
Đó là chưa kể, ngay sau khi mua ở chợ về khi nấm đã ở nhiệt độ ngoài trời, cộng với ảnh hưởng của gió và nước,… đã làm cho nấm nhiễm khuẩn nặng.
2. Nấm bào ngư bị đắng có ăn được không?
Theo y học cổ truyền nấm bào ngư khi thu đúng tuổi, ăn vào sẽ có vị ngọt, tính mát. Vậy nên, khi sử dụng mà thấy nấm bị đắng thì hoặc nấm thu quá già hoặc là nấm đã để quá lâu ngày dẫn tới việc nhiễm khuẩn và hư hỏng.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp, việc trồng nấm sai quy trình, do phân bón và do meo giống chưa đạt chuẩn chất lượng nên khi ăn nấm có vị đắng nhẫn ở hậu vị. Nhưng các chuyên gia về nấm cũng khuyến khích không nên tiếp tục ăn những loại này vì nó không tốt cho sức khỏe.
3. Mách bạn cách hay để bảo quản nấm bào ngư tốt nhất dành cho bạn
Để bảo quản nấm bào ngư và một số loại nấm khác, bắt buộc chúng ta phải cho nấm vào bịch kín gió hoặc hộp kín hơi ngay sau khi thu hoạch và sơ chế xong. Sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản nấm bào ngư trong trường hợp này được khuyến khích là từ 3- 5 ngày.
Bên cạnh đó, có nhiều chị em nội trợ cũng thắc mắc về cách bảo quản nấm lâu hơn từ 15 ngày đến 1 hoặc 2 tháng thì phải làm sao? Nấm Phạm Lê Nguyễn xin chia sẻ TIPs nhỏ như sau:
- Sau khi mua nấm về, sơ chế bằng cách rửa dưới vòi nước lạnh
- Sau đó, đun một nồi nước sôi với lượng nước gấp đôi lượng nấm. Trong lúc nước đang sôi sục, thả nấm vào đảo sơ tầm 7 -10s, vớt nước ra cho vào thau nước lạnh tầm 30 giây. Vớt ra để ráo nước và chờ nấm nguội hẳn.
- Sau đó xếp nấm vào khay, đậy nắp kin và bảo quản ngăn đông tủ lạnh để dùng dần.
4. Những lưu ý khi mua và dùng nấm bào ngư bạn cần biết
Khi nấm bị nhiễm khuẩn, Nấm bào ngư bị vàng, bị đắng và bị chua mà vẫn ăn vào sẽ có những hiện tượng ngộ độc nấm. Thống kê cho thấy, 5% ca ngộ độc nấm là do sử dụng nấm bị biến chất, hư hỏng trong quá trình bảo quản.
Vậy nên các chuyên gia dinh dưỡng và những nhà trồng nấm chuyên nghiệp thường khuyên người tiêu dùng:
- Mua nấm tại các siêu thị hoặc những trại nấm, nhà bán hàng bày bán nấm bào ngư được bọc trong bịch kín hơi, có hướng dẫn thông tin về ngày sản xuất, đóng gói và hạn sử dụng đầy đủ.
- Chọn nấm có màu sắc tươi mới, có mùi thơm, tránh loại nấm có mùi hôi, ngả màu vàng ố, bị long chân, túi nấm bốc mùi khó chịu, tiết chất nhớt…
Như vậy là bạn đã biết Nấm bào ngư bị vàng, bị đắng và bị chua có phải bị hư không và có thêm vài mẹo nhỏ để bảo quản nấm bào ngư tốt nhất, an toàn nhất và lâu nhất. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào về nấm bào ngư như: Quy trình trồng nấm bào ngư, những tác dụng của nấm bào ngư hay các cách chế biến nấm bào ngư ngon,… hãy liên hệ ngay Nấm Phạm Lê Nguyễn để được tư vấn thêm nhé!
