Nấm ăn thông dụng và bổ dưỡng đối với những người ăn chay, ăn thực dưỡng, và hiện nay cũng rất phổ biến với nhiều chị em nội trợ. Những cách chế biến NẤM làm các món chay đơn giản này sẽ giúp bạn và gia đình có được những món ăn từ nấm thơm ngon hết sảy, giàu vitamin và khoáng chất… Cùng Hiệp Nấm vào bếp và biến tấu  4 cách nấu món nấm chay để những món ngon từ nấm trở nên hấp dẫn hơn nhé!

1/ CHÁO NẤM CHAY

Thời gian: 60 phút

Khẩu phần dành cho 3-4 người. 

1.1 NGUYÊN LIỆU:

  • COMBO 500g NẤM BÀO NGƯ XÁM – HOÀNG KIM – CHÂN DÀI 
  • Nước dùng
  • 1kg mướp hương
  • 1 trái bắp Mỹ tách hạt để riêng, dùng phần cùi bắp
  • 1 củ cải muối
  • 4 tô nước lọc
  • 1 cup gạo khô xốp ít dẻo
  • 3 miếng đậu hũ
  • Đậu phộng rang tách vỏ
  • 1 củ cà rốt cắt hạt lựu nhỏ
  • Dầu ăn
  • Gia vị: 
  • 1/2 muỗng canh bột nêm nấm hương
  • 2 muỗng canh đường phèn
  • 1/2 muỗng canh muối
  • Hành boaro, hành ngò 

1.2 SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Bước 1: Rửa sạch nấm hoàng kim, bào ngư và nấm chân dài dưới vòi nước. Cắt nhỏ. Cho dầu vào chảo, cho nấm bào ngư và chân dài vào xào. Cho bột nêm, muối vào xào chung để nấm vừa chín tới.

Bước 2: Rang gạo với lửa nhỏ tới khi gạo đạt màu vàng nhạt.

Bước 3: Rang đậu phộng với muối để đậu chín vàng đều và chà sạch vỏ lụa

Bước 4: Cắt đậu hũ miếng vừa ăn, chiên trong dầu nóng cho vàng đều. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: hành ngò rửa sạch cắt nhỏ

Bước 6: Nấu nước dùng:

Cho 3 tô nước sạch vào nồi. Cho cùi bắp, củ cải muối, mướp hương đã rửa sạch và cắt nhỏ. Nấu cho ra nước, sau đó vớt ra lấy nước trong.

1.3 THỰC HIỆN NẤU CHÁO

  • Cho dầu vào nồi đã nóng, cho hành boaro vào phi thơm. Thêm nước dùng đã nấu vào cho nước sôi lại.
  • Cho thêm cà rốt đã xắt hạt lựu, bắp đã lẩy hạt, nấm đã xào chín, gạo đã rang, đậu hũ đã chiên. Sau đó cho nấm hoàng kim đã sơ chế vào.
  • Thêm 2 muỗng đường phèn, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột nêm nấm hương vào nồi cháo. Nấu tới khi hạt gạo nở mềm là được. trong quá trình cháo sôi lấy muỗng vớt bọt ra để cháo có màu đẹp hơn, ngon hơn.
  • Múc cháo ra tô, thêm hành ngò và thưởng thức.

Đường link cho bạn nào muốn xem clip hướng dẫn: https://youtu.be/QBvPP1JNkPM

Cháo chay

2/ NẤM KIM PHÚC RIM TƯƠNG

Thời gian: 30 phút

Khẩu phần dành cho 2-3 người. 

2.1 NGUYÊN LIỆU:

  • Nấm KIM PHÚC: 250g
  • Dầu ăn
  • Gia vị cho nước sốt: nước tương, tương ớt, dầu hào, hạt nêm nấm hương, đường, hành lá, ớt.

2.2 SƠ CHẾ

  • Rửa nấm kim phúc dưới vòi nước lạnh để ráo.
  • Làm nước sốt: 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ớt, nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 3 nhánh tỏi băm nhuyễn, 1 trái ớt xắt, 1 nắm hành lá cắt nhỏ và trộn đều

2.3 THỰC HIỆN

  • Bước 1: Cho dầu vào chảo, cho nấm vào chiên vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu
  • Bước 2: Đổ bớt dầu trong chảo. Sau đó cho nước sốt đã sơ chế vào đảo đều trên lửa nhỏ cho tới khi keo lại
  • Bước 3: Cho nấm vào rim với nước sốt, đào liên tục để nấm thấm đều gia vị. 
  • Cho nấm ra dĩa và thưởng thức.

Đường link cho bạn nào muốn xem clip hướng dẫn: https://youtu.be/I2ImJjTMc8k

Nấm Kim Phúc rim nước tương

3/ ĐẬU HŨ NON SỐT NẤM BÀO NGƯ CHUA CAY

Thời gian: 30 phút

Khẩu phần dành cho 2-3 người. 

3.1 NGUYÊN LIỆU:

  • Nấm BÀO NGƯ XÁM mini: 100g
  • 1 cây đậu hủ non
  • Một ít hành boaro, 1 trái cà chua chín
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Hạt nêm nấm hương, nước tương, tương cà, tương ớt, dầu hào, đường.

3.2 SƠ CHẾ

  • Nấm bào ngư xám rửa sạch dưới vòi nước, vớt ra để ráo, xắt hạt lựu
  • Đậu hũ non luộc nguyên cây, để vào tủ lạnh trong 10 phút, cắt khoanh tròn vừa ăn

3.3 THỰC HIỆN

  • Bước 1: Cắt khoanh đậu hũ, cho ra dĩa trang trí thêm rau quế
  • Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn, cho hành boaro cắt nhuyễn vào phi thơm. Cho thêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, rim đều trên lửa nhỏ. Sau đó cho cà chua đã xắt hạt lựu vào xào chung tới khi cà chua chín rục.
  • Bước 3: Cho nấm bào ngư vào xào trong 10 phút cho nấm chín kỹ. Nêm thêm ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm vào và nêm nếm vừa ăn và xào thêm 5 phút.
  • Bước 4: Múc sốt nấm ra dĩa đậu hũ và thưởng thức.

Đường link cho bạn nào muốn xem clip hướng dẫn: https://youtu.be/IdmCOvk4tv4

Đậu hũ non sốt nấm chua cay

4/ NẤM CHÂN DÀI SỐT TIÊU XANH

Thời gian: 30 phút

Khẩu phần dành cho 2-3 người. 

4.1 NGUYÊN LIỆU:

  • Nấm Chân dài: 300g
  • 2 chùm tiêu xanh
  • Một ít hành boaro
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Hạt nêm nấm hương, nước tương, tương cà, đường, 1 muỗng cà phê bột năng

4.2 SƠ CHẾ

  • Rửa sạch nấm chân dài dưới vòi nước lạnh, tước vỏ thân nấm và rửa kỹ tai nấm.
  • Cắt xéo nấm thành miếng vừa ăn. Để lại 1 tai nấm nguyên trang trí món ăn.
  • Giã dập phần tiêu xanh

4.3 THỰC HIỆN

  • Bước 1: Cho dầu vào chảo nóng, cho hành boaro đã thái nhuyễn vào phi thơm
  • Bước 2: Đổ ¼ chén nước lọc vào chảo. Cho thêm ½ muỗng nước tương, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng tương cà, 1 muỗng cafe bột năng vào và đun sôi
  • Bước 3: Cho tiêu xanh đã giã và nấm chân dài vào đảo đều, đậy nắp lại và rim trên lửa nhỏ trong 10 phút
  • Bước 4: Cho nấm ra dĩa và thưởng thức. Ăn chung với cơm nóng rất ngon.

Đường link cho bạn nào muốn xem clip hướng dẫn: https://youtu.be/yRuF57YSnKI

Nấm chân dài sốt tiêu xanh

Gợi ý thêm 1 số cách nấu món nấm chay ngon bạn có thể tìm hiểu và thực hiện tại nhà

  • Cà tím và nấm kho tộ
  • Nấm kho với ngô bao tử
  • Nấm kho với gừng
  • Nấm kho măng hoặc mít
  • Nấm xào tỏi
  • Nấm xào thịt bò
  • Mướp xào nấm
  • Nấm xào với các loại rau như cải thìa

Mong rằng qua bài viết này bạn sẽ biết được cách sử dụng của từng loại nấm. Cũng như nắm được cách nấu món nấm chay ngon và bổ dưỡng. Chúc bữa cơm gia đình của bạn luôn đầy đủ dinh dưỡng với các loại nấm này.