Nấm hương tươi là một trong những loại nấm được rất nhiều bà nội trợ yêu thích vì có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nấm hương tươi có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn như xào, kho, lẩu, nướng, tiềm… Hôm nay, Nấm PLN chia sẻ top 5 món chay ngon từ nấm hương tươi lại rất dễ thực hiện, mời mọi người cùng vào bếp với Nấm PLN nhé!

1. NẤM HƯƠNG NẤU CÀ RI

1.1 NGUYÊN LIỆU: phần ăn cho 3-4 người.

  • 100g Nấm hương tươi (hoặc nấm khô đều được), khoai lang, khoai môn, đậu hũ
  • Gia vị: 1 hủ cà ri, 2 hủ sữa chua, hạt nêm, sả cây, gừng.
  • Bánh mì hoặc mì trụng ăn kèm.

1.2 SƠ CHẾ:

  • Nấm hương tươi rửa dưới vòi nước sạch, vớt ra rổ để ráo.
  • Các loại củ gọt vỏ rửa sạch, cắt cục vừa ăn.
  • Sả cây đập dập, gừng thái sợi nhuyễn.

1.3 CHẾ BIẾN:

  • Bắc nồi lên bếp cho vô nồi 1 tô nước lọc, thêm các loại củ như khoai lang, khoai môn, sả đập dập, 1 muỗng hạt nêm chay.
  • Nấu chín 50%, lúc này mới cho hũ cà ri, đậu hũ chiên, nước cốt dừa (hoặc bột cốt dừa) vào.
  • Dùng 1 cái chảo khác xào nấm hương tươi với gừng thái sợi. Xào xong thì cho vào nồi cà ri.
  • Nấu thêm 10 – 15 phút cho các nguyên liệu chín đều, tắt bếp và đổ thêm 2 hũ sữa chua vào, trộn đều.
  • Cho cà ri ra tô, ăn kèm với bánh mì hoặc mì trụng.
Cà ri nấu từ nấm hương tươi

 

2. NẤM HƯƠNG TIỀM THUỐC BẮC

 

2.1 NGUYÊN LIỆU: 3-4 người ăn

  • 1 Gói tiềm thuốc bắc, 100g nấm hương tươi, 1 củ cà rốt, 1 củ sắn, ½ củ sen, 50g hạt sen, 1 nhánh gừng nhỏ.
  • Gia vị: hạt nêm, muối

2.2 SƠ CHẾ:

  • Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa
  • Nấm hương tươi chỉ cần rửa dưới vòi nước.
  • Gừng thái lát mỏng.

2.3 CHẾ BIẾN:

  • Bắc nồi lên bếp, cho vô nồi 1 chén nước lọc. Cho gói tiềm thuốc bắc và các nguyên liệu vào cùng, thêm gừng cắt lát và 1 mcf muối. 
  • Nấu trong vòng 30 phút cho rau củ chín mềm, nêm hạt nêm cho vừa ăn
  • Múc ra tô, và ăn kèm với mì vắt.
Nấm hương tươi tiềm thuốc bắc

3. ĐÔNG CÔ BÁCH HOA

3.1 NGUYÊN LIỆU:

  • Mọc chay hoặc đậu hũ trắng, nấm mèo, cà rốt, nấm hương tươi hoặc khô đều được, cải thìa, miến Phú Hương
  • Gia vị: Hạt nêm, bột năng, bột mì, tiêu.

3.2 SƠ CHẾ:

  • Nấm mèo, miến ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ
  • Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch
  • Cà rốt chia 2 phần, 1 phần cắt hạt lựu nhỏ, 1 phần tỉa hoa.

3.3 CHẾ BIẾN:

  • Làm nhân: lấy đậu hũ cho vào tô, thêm nấm mèo, miến và cà rốt đã cắt hạt lựu, thêm 2 muỗng bột mì, 1 mcf hạt nêm, ½ mcf tiêu trộn đều cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau.
  • Lấy phần tai nấm, lật mặt sau lên cho bột năng khô vào bên dưới mũ nấm (giúp phần nấm và nhân kết dính với nhau), nhồi hỗn hợp nhân lên trên nén cho chặt tay, cho vào nồi hấp chín.
  • Làm sốt: Bắc nồi lên bếp, cho vào ½ mcf dầu ăn, thêm tỏi băm xào cho thơm. Tiếp tục cho vào nồi ½ chén nước lọc, nước tương, dầu hào, nấu sôi. Khuấy 1 mcf bột năng với nước rồi cho vào để nước sốt được sệt lại, thêm 1mcf dầu mè (giúp nước sốt không bị tách lớp)
  • Luộc chín phần cà rốt tỉa hoa và rau cải thìa.
  • Xếp rau cải thìa ra dĩa, trang trí thêm cà rốt, cho Đông cô bách hoa vào giữa, chan phần nước sốt lên trên. Như vậy là chúng ta có ngay 1 món ăn hấp dẫn và thơm ngon.
Đông cô bách hoa

 

4. NẤM HƯƠNG XÀO BÚN NGŨ SẮC:

4.1 NGUYÊN LIỆU:

  • Nấm hương, bắp non, cà rốt, bông cải xanh, ớt chuông đủ màu
  • Gừng, bún ngũ sắc, hạt nêm, dầu ăn

4.2 SƠ CHẾ:

  • Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
  • Bún luộc chín, vớt ra thau nước lạnh rửa lại, vớt ra rổ để ráo nước, trộn với 1 muỗng dầu mè.

4.3 CHẾ BIẾN:

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo xào nấm chung với gừng (cân bằng âm dương trong món ăn), nêm ½ muỗng cafe hạt nêm. Xào cho nấm vừa chín tới, tắt bếp.
  • Dùng 1 cái chảo khác, cho ¼ chén nước lọc vào, cho lần lượt các loại rau củ vào chảo theo thứ tự cứng trước mềm sau: cà rốt, bông cải xanh, bắp non, ớt chuông. Nêm hạt nêm vào luôn cho rau củ ngấm gia vị. 
  • Xào chín 80% thì cho nấm hương và bún ngũ sắc vào, đảo đều tay. Lúc này bạn có thể thêm nước tương hoặc dầu hào chay cho món xào đậm vị.
Nấm hương tươi xào bún ngũ sắc

5. NẤM HƯƠNG XÀO RAU CỦ XÚC BÁNH ĐA

5.1 NGUYÊN LIỆU

  • Đậu hũ trắng, Nấm hương (phần nấm hương phải nhiều hơn các nguyên liệu còn lại) bạn cũng có thể sử dụng nấm hương khô, củ sen, cà rốt, củ sắn.
  • Rau răm, hạt nêm, sốt tương tiêu xanh, sả băm, bánh tráng.

5.2 SƠ CHẾ

  • Củ sen, cà rốt, củ sắn, gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
  • Nấm hương tươi thái hạt lựu.

Lưu ý: tất cả củ quả thái hạt lựu càng nhỏ càng tốt.

5.3 CHẾ BIẾN

  • Đậu hủ trắng thái lát mỏng, mang đi chiên vàng giòn, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu, đợi đậu hũ nguội sau đó thái hạt lựu.
  • Bắc chảo lên bếp, cho 1m dầu ăn vào chảo, cho sả băm vào phi thơm cho sả hơi ngả vàng thì cho hết các nguyên liệu đã thái hạt lựu vào xào chung. 
  • Nêm hạt nêm và sốt tương tiêu xanh cho vừa ăn, tiếp tục xào cho đến khi nước trong chảo rút hết.
  • Cắt nhỏ rau răm, trộn chung với nấm xào và tắt bếp. Múc ra dĩa, Ăn kèm bánh tráng nướng.
Nấm hương xào rau củ xúc bánh đa

Vậy là trên đây Nấm PLN đã giới thiệu đến mọi người 5 món ăn chay ngon từ Nấm hương tươi. Hy vọng qua bài viết này, chị em nội trợ có thêm nhiều lựa chọn cho menu món chay rồi nhé!